Настольная книга хозяйки. Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 1892г.

Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 3058
Больше
Автор темы
01 мая 2017 16:06
01 мая 2017 16:07 от Иван.
#1
Есть у нас интересная книга, доставшаяся жене еще от прабабушки. 3000 рецептов более чем столетней давности. Готовить по ней сложно, ибо многие продукты не найдешь, а если и найдешь то не купишь из-за жабы душащей. Книга расписана на каждый день, стол учитывает и праздники, которые в то время отмечались. Для затравки, выложу на 1 мая (довольно простенько, кстати). Если интересно, постараемся с женой выкладывать на каждый день, есть ну очень залихватские рецепты. А уж если, у кого получиться сотворить такие блюда, будет здорово увидеть фото.
Вложения:
Спасибо сказали Раиса198, ИгорьТ, kvinto, v

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 3058
Больше
Автор темы
01 мая 2017 16:08
#2
На первое мая, нам предлагают весьма тривиальный обед:
Щи зеленые и грудинка с соей. рецепты прилагаю.
Вложения:
Спасибо сказали ИгорьТ, Сергей Голубев

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

kvinto
Кто меня не знает?..
Кто меня не знает?..
Сообщений: 497
Больше
01 мая 2017 17:16
01 мая 2017 17:18 от kvinto.
#3
Хорошая книга. Вообще слабость испытываю к старым изданиям. Даже собираю, в цифре... ))) В целях экономии места и денег...))) Современные, как правило, либо "перепев", либо отстой...

Если кому интересно, малая часть, то что под рукой оказалось, из найденого на просторах... К тому же, с такой "цифрой" проблем с правообладателями не возникает...)))

ВНИМАНИЕ: Спойлер! [ Нажмите, чтобы развернуть ]
Спасибо сказали Иван, ИгорьТ, v

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 3058
Больше
Автор темы
02 мая 2017 23:30
#4
Поздновато, но я решил разобраться. Обед на второе мая.
1. Бульон из говядины
2. Гренки по-немецки
3. То же а ля тортю
4. Кисель на квасу

1. По первому пункту вроде как все просто, только много нюансов, у нас как, кинул костяшку и варишь, а тут мясо вынуть, кость доваривать, яйцом его прозрачным делать. Сложна!
2. Гренки, тоже вроде понятно, но что за "чухонское масло",в книге мельком видел еще "рускае" и еще какое-то? Да и натуральный голландский сыр поискать придется.
3. Дальше совсем сложно. Во первых, я не понял название "То же самое" или "тожЭ" на французский манер?
Сразу не очень понимаю, где взять голову телячью и кастрюлю под нее и, блин, 1 трюфель? - в домашних условиях я за такое не взялся бы-(
4. С киселями понятно, "картофельная мука" - я так понимаю крахмал, не знал что кисель делают с винишком даже. Но вот как это на квасу выглядит? Квас греть с крахмалом? Но, я бы попробовал.
Вложения:

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Оксана
Живу я здесь...
Живу я здесь...
Сообщений: 636
Больше
03 мая 2017 00:35
03 мая 2017 00:36 от Оксана.
#5
Тоже это тоже самое как в предыдущем рецепте (чуть выше, ты не фоткал) только а ля тортю))). Ты неправильно название написал, там вообще то "головка а ля тортю"

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

ИгорьТ
Гуру
Гуру
Сообщений: 1714
Больше
04 мая 2017 15:52
#6
Чухонцами раньше финнов называли, может «Valio» подойдет?

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

  • Ожидание - все, процесс - ничто...:mosking: С 8.30 до 17.00 - это 8 часов 30 минут... 112 квартир, берем 56, половина наверняка...
    от duodecimo / Сегодня 08:20
  • Вчера по многим каналам ТГ, да и вообще в сети, сначала появились о якобы переводе Алиханова в Москву и почти...
    от duodecimo / Вчера 05:06
  • местный маргинал аватар
    тем временем аэропорт храброво встречал гостей региона..........
    от местный маргинал / 22 апр 2024 22:06
  • Раиса198 аватар
    На треугольнике возле Мельницы посадили цветущую сакуру и низкорослые можевельники Волонтёры...
    от Раиса198 / 21 апр 2024 01:06
  • Сергей Голубев аватар
    Этот доступен бесплатно. С рекламой, конечно.
    от Сергей Голубев / 20 апр 2024 21:07
  • Сергей Голубев аватар
    Похоже, мы про одно и то же :). Российский туркуротный бузинес — это ни разу не про выбор самого...
    от Сергей Голубев / 20 апр 2024 12:08
  • местный маргинал аватар
    вангуется, что повторится история с ооо "компас"(газпромовская гостиница) - какой то крупный или оч.крупный...
    от местный маргинал / 20 апр 2024 00:22
  • Маркус аватар
    Совершенно верно! Я таки наконец добрался до Владивостока! Собирался сюда... Да собственно, с 1992 года сразу и...
    от Маркус / 19 апр 2024 16:19
  • Еще спуск на косу (у "Монополя") недоделали, а контролер уже сидит, мзду взимает...
    от duodecimo / 15 апр 2024 14:04
  • Маркус аватар
    Много информации, в т.ч. от Виштынецкого музея. Контекст негативный. Пока сложно определить - это скорее...
    от Маркус / 11 апр 2024 03:46
  • Маркус аватар
    Возможно дело в качестве измерений на сегодняшний день. Оно вызывает сомнения. Я в "рекордно жаркий день"...
    от Маркус / 11 апр 2024 03:18
  • chieff аватар
    Сам строишь?
    от chieff / 09 апр 2024 17:17
  • Финал "эпопеи", описанной выше... Левые номера аннулировали, деньги вернули... Но, как и всегда, есть "но".. С...
    от duodecimo / 02 апр 2024 14:33
  • Это все безусловно интересно, Но... Собственно туробъекты, такие как гостиницы и прочее, планируется...
    от duodecimo / 31 март 2024 07:18
  • Ровно 210 лет назад 31 марта 1814 года Русская Армия вошла в Париж... Похоже, стоит повторить...
    от duodecimo / 31 март 2024 07:13