Уважаемые пользователи!

Форумы Зеленоградска переезжают в Telegram. Подробности: здесь
Будем рады видеть вас на новом месте! Ссылка на площадку: https://t.me/nz39_ru

/
Жизнь замечательных людей
/
Кулинария
/
Настольная книга хозяйки. Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 1892г.

Настольная книга хозяйки. Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 1892г.

Не в сети
Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 3058
Больше
Автор темы
01 мая 2017 16:06
01 мая 2017 16:07 от Иван.
#1
Есть у нас интересная книга, доставшаяся жене еще от прабабушки. 3000 рецептов более чем столетней давности. Готовить по ней сложно, ибо многие продукты не найдешь, а если и найдешь то не купишь из-за жабы душащей. Книга расписана на каждый день, стол учитывает и праздники, которые в то время отмечались. Для затравки, выложу на 1 мая (довольно простенько, кстати). Если интересно, постараемся с женой выкладывать на каждый день, есть ну очень залихватские рецепты. А уж если, у кого получиться сотворить такие блюда, будет здорово увидеть фото.
Вложения:
титульный.png
отавтора1.png
отавтора2.png
Реестршапка.png
ПереченьМай1-18.png
Спасибо сказали Раиса198, ИгорьТ, kvinto, v

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Не в сети
Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 3058
Больше
Автор темы
01 мая 2017 16:08
#2
На первое мая, нам предлагают весьма тривиальный обед:
Щи зеленые и грудинка с соей. рецепты прилагаю.
Вложения:
266Щизеленыя.png
597Грудинкателячьясъсоей.png
Спасибо сказали ИгорьТ, Сергей Голубев

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Не в сети
kvinto
Кто меня не знает?..
Кто меня не знает?..
Сообщений: 497
Больше
01 мая 2017 17:16
01 мая 2017 17:18 от kvinto.
#3
Хорошая книга. Вообще слабость испытываю к старым изданиям. Даже собираю, в цифре... ))) В целях экономии места и денег...))) Современные, как правило, либо "перепев", либо отстой...

Если кому интересно, малая часть, то что под рукой оказалось, из найденого на просторах... К тому же, с такой "цифрой" проблем с правообладателями не возникает...)))

ВНИМАНИЕ: Спойлер! [ Нажмите, чтобы развернуть ]
Спасибо сказали Иван, ИгорьТ, v

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Не в сети
Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 3058
Больше
Автор темы
02 мая 2017 23:30
#4
Поздновато, но я решил разобраться. Обед на второе мая.
1. Бульон из говядины
2. Гренки по-немецки
3. То же а ля тортю
4. Кисель на квасу

1. По первому пункту вроде как все просто, только много нюансов, у нас как, кинул костяшку и варишь, а тут мясо вынуть, кость доваривать, яйцом его прозрачным делать. Сложна!
2. Гренки, тоже вроде понятно, но что за "чухонское масло",в книге мельком видел еще "рускае" и еще какое-то? Да и натуральный голландский сыр поискать придется.
3. Дальше совсем сложно. Во первых, я не понял название "То же самое" или "тожЭ" на французский манер?
Сразу не очень понимаю, где взять голову телячью и кастрюлю под нее и, блин, 1 трюфель? - в домашних условиях я за такое не взялся бы-(
4. С киселями понятно, "картофельная мука" - я так понимаю крахмал, не знал что кисель делают с винишком даже. Но вот как это на квасу выглядит? Квас греть с крахмалом? Но, я бы попробовал.
Вложения:
123Бульонизъговядины.Консоме.png
603ТожеаляТортю.png
2Гренкипо-немецки.png
1323,1325Кисельклюквенный,наквасу.png

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Не в сети
Оксана аватар
Оксана
Живу я здесь...
Живу я здесь...
Сообщений: 636
Больше
03 мая 2017 00:35
03 мая 2017 00:36 от Оксана.
#5
Тоже это тоже самое как в предыдущем рецепте (чуть выше, ты не фоткал) только а ля тортю))). Ты неправильно название написал, там вообще то "головка а ля тортю"

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Не в сети
ИгорьТ аватар
ИгорьТ
Гуру
Гуру
Сообщений: 1714
Больше
04 мая 2017 15:52
#6
Чухонцами раньше финнов называли, может «Valio» подойдет?

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

/
Жизнь замечательных людей
/
Кулинария
/
Настольная книга хозяйки. Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 1892г.
Яндекс.Метрика