Настольная книга хозяйки. Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 1892г.

Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 3058
Больше
Автор темы
01 мая 2017 16:06
01 мая 2017 16:07 от Иван.
#1
Есть у нас интересная книга, доставшаяся жене еще от прабабушки. 3000 рецептов более чем столетней давности. Готовить по ней сложно, ибо многие продукты не найдешь, а если и найдешь то не купишь из-за жабы душащей. Книга расписана на каждый день, стол учитывает и праздники, которые в то время отмечались. Для затравки, выложу на 1 мая (довольно простенько, кстати). Если интересно, постараемся с женой выкладывать на каждый день, есть ну очень залихватские рецепты. А уж если, у кого получиться сотворить такие блюда, будет здорово увидеть фото.
Вложения:
Спасибо сказали Раиса198, ИгорьТ, kvinto, v

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 3058
Больше
Автор темы
01 мая 2017 16:08
#2
На первое мая, нам предлагают весьма тривиальный обед:
Щи зеленые и грудинка с соей. рецепты прилагаю.
Вложения:
Спасибо сказали ИгорьТ, Сергей Голубев

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

kvinto
Кто меня не знает?..
Кто меня не знает?..
Сообщений: 497
Больше
01 мая 2017 17:16
01 мая 2017 17:18 от kvinto.
#3
Хорошая книга. Вообще слабость испытываю к старым изданиям. Даже собираю, в цифре... ))) В целях экономии места и денег...))) Современные, как правило, либо "перепев", либо отстой...

Если кому интересно, малая часть, то что под рукой оказалось, из найденого на просторах... К тому же, с такой "цифрой" проблем с правообладателями не возникает...)))

ВНИМАНИЕ: Спойлер! [ Нажмите, чтобы развернуть ]
Спасибо сказали Иван, ИгорьТ, v

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 3058
Больше
Автор темы
02 мая 2017 23:30
#4
Поздновато, но я решил разобраться. Обед на второе мая.
1. Бульон из говядины
2. Гренки по-немецки
3. То же а ля тортю
4. Кисель на квасу

1. По первому пункту вроде как все просто, только много нюансов, у нас как, кинул костяшку и варишь, а тут мясо вынуть, кость доваривать, яйцом его прозрачным делать. Сложна!
2. Гренки, тоже вроде понятно, но что за "чухонское масло",в книге мельком видел еще "рускае" и еще какое-то? Да и натуральный голландский сыр поискать придется.
3. Дальше совсем сложно. Во первых, я не понял название "То же самое" или "тожЭ" на французский манер?
Сразу не очень понимаю, где взять голову телячью и кастрюлю под нее и, блин, 1 трюфель? - в домашних условиях я за такое не взялся бы-(
4. С киселями понятно, "картофельная мука" - я так понимаю крахмал, не знал что кисель делают с винишком даже. Но вот как это на квасу выглядит? Квас греть с крахмалом? Но, я бы попробовал.
Вложения:

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Оксана
Живу я здесь...
Живу я здесь...
Сообщений: 636
Больше
03 мая 2017 00:35
03 мая 2017 00:36 от Оксана.
#5
Тоже это тоже самое как в предыдущем рецепте (чуть выше, ты не фоткал) только а ля тортю))). Ты неправильно название написал, там вообще то "головка а ля тортю"

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

ИгорьТ
Гуру
Гуру
Сообщений: 1714
Больше
04 мая 2017 15:52
#6
Чухонцами раньше финнов называли, может «Valio» подойдет?

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

  • Natalya5419 аватар
    Благодарю, Маркус! Вчера не сообразила, про сайт лагеря. Позвонили в полицию. Сразу все прекратилось. Вчера,...
    от Natalya5419 / Сегодня 12:17
  • Раиса198 аватар
    Туманные облака
    от Раиса198 / Сегодня 23:59
  • Сергей Голубев аватар
    Конечно. Хотя судить о чём-то по отзывам — идея так себе. Если на них ориентироваться, лучше дома сидеть и...
    от Сергей Голубев / 10 июль 2024 08:19
  • Позицию 4 ремейков оставим в стороне, народ уже обхихикался, но.. В Министерстве просвещения лучше...
    от duodecimo / 08 июль 2024 19:32
  • Сергей Голубев аватар
    В краткосрочной перспективе — вряд ли. Что касается среднесрочной, то «я их туда не посылал» вполне может...
    от Сергей Голубев / 08 июль 2024 10:13
  • Блин! :shock: Правда, класса "Крокодил", летает, но низенько, низенько, тем не менее... Ниже машинный перевод:...
    от duodecimo / 07 июль 2024 07:29
  • Маркус аватар
    Жуть конечно, то что вчера в самом центре города, где казалось бы все всегда ползут еле-еле... Я никак не пойму,...
    от Маркус / 05 июль 2024 20:04
  • местный маргинал аватар
    безусловно, светлана геннадьевна сивкова - великая тетка, с абсолютно сумасшедшей чуйкой. блин, вот на ровно...
    от местный маргинал / 30 июнь 2024 20:23
  • местный маргинал аватар
    сабжик вот тут подоспел на "аиф калининград" материалец очень-очень поверхностный, канеш, но нанекоторые...
    от местный маргинал / 30 июнь 2024 17:01
  • Сергей Голубев аватар
    С миграцией всё намного хуже. У ГАИ каждый день начинается с чистого листа. Опыт Беларуси показывает, что 90%...
    от Сергей Голубев / 26 июнь 2024 13:26
  • Сергей Голубев аватар
    А компот? Типа «балтийский шиповник».
    от Сергей Голубев / 26 июнь 2024 12:55
  • Недавно посещал скорбное место и сейчас такого хватает...
    от duodecimo / 16 июнь 2024 18:05
  • Сергей Голубев аватар
    Еще раз поехали на три дня в Рязань. На этот раз немного поснимал видео. Рыбалка, наверное, мало кому...
    от Сергей Голубев / 12 июнь 2024 19:50