Настольная книга хозяйки. Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 1892г.

Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 3058
Больше
Автор темы
01 мая 2017 16:06
01 мая 2017 16:07 от Иван.
#1
Есть у нас интересная книга, доставшаяся жене еще от прабабушки. 3000 рецептов более чем столетней давности. Готовить по ней сложно, ибо многие продукты не найдешь, а если и найдешь то не купишь из-за жабы душащей. Книга расписана на каждый день, стол учитывает и праздники, которые в то время отмечались. Для затравки, выложу на 1 мая (довольно простенько, кстати). Если интересно, постараемся с женой выкладывать на каждый день, есть ну очень залихватские рецепты. А уж если, у кого получиться сотворить такие блюда, будет здорово увидеть фото.
Вложения:
Спасибо сказали Раиса198, ИгорьТ, kvinto, v

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 3058
Больше
Автор темы
01 мая 2017 16:08
#2
На первое мая, нам предлагают весьма тривиальный обед:
Щи зеленые и грудинка с соей. рецепты прилагаю.
Вложения:
Спасибо сказали ИгорьТ, Сергей Голубев

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

kvinto
Кто меня не знает?..
Кто меня не знает?..
Сообщений: 497
Больше
01 мая 2017 17:16
01 мая 2017 17:18 от kvinto.
#3
Хорошая книга. Вообще слабость испытываю к старым изданиям. Даже собираю, в цифре... ))) В целях экономии места и денег...))) Современные, как правило, либо "перепев", либо отстой...

Если кому интересно, малая часть, то что под рукой оказалось, из найденого на просторах... К тому же, с такой "цифрой" проблем с правообладателями не возникает...)))

ВНИМАНИЕ: Спойлер! [ Нажмите, чтобы развернуть ]
Спасибо сказали Иван, ИгорьТ, v

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 3058
Больше
Автор темы
02 мая 2017 23:30
#4
Поздновато, но я решил разобраться. Обед на второе мая.
1. Бульон из говядины
2. Гренки по-немецки
3. То же а ля тортю
4. Кисель на квасу

1. По первому пункту вроде как все просто, только много нюансов, у нас как, кинул костяшку и варишь, а тут мясо вынуть, кость доваривать, яйцом его прозрачным делать. Сложна!
2. Гренки, тоже вроде понятно, но что за "чухонское масло",в книге мельком видел еще "рускае" и еще какое-то? Да и натуральный голландский сыр поискать придется.
3. Дальше совсем сложно. Во первых, я не понял название "То же самое" или "тожЭ" на французский манер?
Сразу не очень понимаю, где взять голову телячью и кастрюлю под нее и, блин, 1 трюфель? - в домашних условиях я за такое не взялся бы-(
4. С киселями понятно, "картофельная мука" - я так понимаю крахмал, не знал что кисель делают с винишком даже. Но вот как это на квасу выглядит? Квас греть с крахмалом? Но, я бы попробовал.
Вложения:

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

Оксана
Живу я здесь...
Живу я здесь...
Сообщений: 636
Больше
03 мая 2017 00:35
03 мая 2017 00:36 от Оксана.
#5
Тоже это тоже самое как в предыдущем рецепте (чуть выше, ты не фоткал) только а ля тортю))). Ты неправильно название написал, там вообще то "головка а ля тортю"

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

ИгорьТ
Гуру
Гуру
Сообщений: 1714
Больше
04 мая 2017 15:52
#6
Чухонцами раньше финнов называли, может «Valio» подойдет?

Пожалуйста Войти , чтобы присоединиться к беседе.

  • Честно говоря, после достойного не много то и попадалось А узнавать историю таким способом? В конце концов,...
    от eleventh / Вчера 10:40
  • Сергей Голубев аватар
    Можно подумать, ты этого раньше не знал :lol: Через пару часов поеду на рыбалку. Там с 7 утра уже собрались люди....
    от Сергей Голубев / Вчера 08:14
  • Без банальности никак - о вкусах не спорят, но, если и порекомендую, то исключительно как сувенир, не более......
    от eleventh / 17 фев 2024 07:04
  • Маркус аватар
    дальнейшее обсуждение .
    от Маркус / 17 фев 2024 04:19
  • Яков Раков аватар
    Кто-нибудь знает когда закончат ремонт набережной?
    от Яков Раков / 15 фев 2024 14:34
  • Яков Раков аватар
    Ездил в мае 23 года по области, брал миникупер кабриолет . Цена конечно не маленькая, но покататься на...
    от Яков Раков / 15 фев 2024 14:32
  • Раиса198 аватар
    от Раиса198 / 14 фев 2024 00:40
  • Маркус аватар
    Краткий отчёт об очередной поездке в Москву. 1. Холодно! Мы конечно же ориентировались на прогноз погоды,...
    от Маркус / 12 фев 2024 23:53
  • Раиса198 аватар
    После очередного сезона штормов авандюна на восточном побережье снова сильно пострадала, огромное...
    от Раиса198 / 12 фев 2024 20:35
  • Раиса198 аватар
    Сейчас у нас на море после штормов затишье, можно сказать, почти штиль, но какое оно стало полноводным или это...
    от Раиса198 / 12 фев 2024 19:37
  • Маркус аватар
    Друзья, спасибо огромное! :thanks: Мы с семьёй умотали в столицу) это чтобы дома застолье не устраивать :secret: ) ,...
    от Маркус / 11 фев 2024 01:45
  • Сергей Голубев аватар
    Кстати, а что так мелко? Автобус… Надо в КО делать аналог МЦД. Причём, полный. Чтобы по всей области...
    от Сергей Голубев / 10 фев 2024 15:32
  • Natalya5419 аватар
    Три музея из Калининградской области вошли в топ лучших по стране ❗️ Отмечен калининградский форт XI...
    от Natalya5419 / 06 фев 2024 19:24
  • Начало обнадеживает... Не спугнуть бы...
    от eleventh / 03 фев 2024 04:40
  • Сергей Голубев аватар
    Главное забыли написать. Сколько? Можно с округлением до 1000, поскольку Москва — город для интересующегося...
    от Сергей Голубев / 02 фев 2024 19:15
  • Кто MS-DOS и Windows 3.11 знает/помнит? :crazy:
    от eleventh / 01 фев 2024 12:37
  • Говорят, что Avast прекратил работу своих антивирусов и программ, включая CCleaner, в России... Их продуктами, считай,...
    от eleventh / 31 янв 2024 08:42
  • Раиса198 аватар
    Почти весна, в парке половодье, только не хватает динь-динь синичек, но озеро пока заковано льдом.
    от Раиса198 / 30 янв 2024 00:56