Настольная книга хозяйки. Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 1892г.

Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 2663
Больше
Автор темы
01 мая 2017 16:06
01 мая 2017 16:07 от Иван.
#1
Есть у нас интересная книга, доставшаяся жене еще от прабабушки. 3000 рецептов более чем столетней давности. Готовить по ней сложно, ибо многие продукты не найдешь, а если и найдешь то не купишь из-за жабы душащей. Книга расписана на каждый день, стол учитывает и праздники, которые в то время отмечались. Для затравки, выложу на 1 мая (довольно простенько, кстати). Если интересно, постараемся с женой выкладывать на каждый день, есть ну очень залихватские рецепты. А уж если, у кого получиться сотворить такие блюда, будет здорово увидеть фото.
Вложения:
Спасибо сказали Раиса198, ИгорьТ, kvinto, Krantas

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 2663
Больше
Автор темы
01 мая 2017 16:08
#2
На первое мая, нам предлагают весьма тривиальный обед:
Щи зеленые и грудинка с соей. рецепты прилагаю.
Вложения:
Спасибо сказали ИгорьТ, Сергей Голубев

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

kvinto
Кто меня не знает?..
Кто меня не знает?..
Сообщений: 497
Больше
01 мая 2017 17:16
01 мая 2017 17:18 от kvinto.
#3
Хорошая книга. Вообще слабость испытываю к старым изданиям. Даже собираю, в цифре... ))) В целях экономии места и денег...))) Современные, как правило, либо "перепев", либо отстой...

Если кому интересно, малая часть, то что под рукой оказалось, из найденого на просторах... К тому же, с такой "цифрой" проблем с правообладателями не возникает...)))

ВНИМАНИЕ: Спойлер! [ Нажмите, чтобы развернуть ]
Спасибо сказали Иван, ИгорьТ, Krantas

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Иван
Гуру
Гуру
Сообщений: 2663
Больше
Автор темы
02 мая 2017 23:30
#4
Поздновато, но я решил разобраться. Обед на второе мая.
1. Бульон из говядины
2. Гренки по-немецки
3. То же а ля тортю
4. Кисель на квасу

1. По первому пункту вроде как все просто, только много нюансов, у нас как, кинул костяшку и варишь, а тут мясо вынуть, кость доваривать, яйцом его прозрачным делать. Сложна!
2. Гренки, тоже вроде понятно, но что за "чухонское масло",в книге мельком видел еще "рускае" и еще какое-то? Да и натуральный голландский сыр поискать придется.
3. Дальше совсем сложно. Во первых, я не понял название "То же самое" или "тожЭ" на французский манер?
Сразу не очень понимаю, где взять голову телячью и кастрюлю под нее и, блин, 1 трюфель? - в домашних условиях я за такое не взялся бы-(
4. С киселями понятно, "картофельная мука" - я так понимаю крахмал, не знал что кисель делают с винишком даже. Но вот как это на квасу выглядит? Квас греть с крахмалом? Но, я бы попробовал.
Вложения:

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

Оксана
Живу я здесь...
Живу я здесь...
Сообщений: 636
Больше
03 мая 2017 00:35
03 мая 2017 00:36 от Оксана.
#5
Тоже это тоже самое как в предыдущем рецепте (чуть выше, ты не фоткал) только а ля тортю))). Ты неправильно название написал, там вообще то "головка а ля тортю"

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

ИгорьТ
Гуру
Гуру
Сообщений: 1714
Больше
04 мая 2017 15:52
#6
Чухонцами раньше финнов называли, может «Valio» подойдет?

Пожалуйста Войти или Регистрация, чтобы присоединиться к беседе.

  • Марина аватар
    от Марина / Сегодня 16:26
  • Сергей Голубев аватар
    Лукашенка заявил, что въезд в Беларусь всех российских военных, включая бывших, настоящих и будущих, может...
    от Сергей Голубев / Сегодня 15:26
  • Сергей Голубев аватар
    Иными словами, 90-е в Польше мало чем отличались от наших. Так почему она как-то вырулила, а мы — нет? Польские...
    от Сергей Голубев / Сегодня 14:00
  • Сергей Голубев аватар
    А что? Засиделся народ по домам, захотелось движухи :). Фу… Я думал, сами написали. А на чужие тексты могли бы...
    от Сергей Голубев / Сегодня 08:07
  • Сергей Голубев аватар
    Не знаю. как они, а я… Всё равно памятник неприехавшему курортнику не поставили, теперь не обижайтесь :).
    от Сергей Голубев / Вчера 13:44
  • Сергей Голубев аватар
    Поздравляю всех системных администраторов. Персонально — ув. Маркуса, благодаря которому работает этот сайт...
    от Сергей Голубев / 31 июль 2020 13:58
  • Николай Мадура аватар
    Вот так новость! Оказалось, что в России есть политзаключенные! Кто бы мог подумать! А кто-то всерьез...
    от Николай Мадура / 30 июль 2020 15:32
  • Парамон Ильич аватар
    Появилась информация о том, что тренер по плаванию Зеленоградского СК Янтарь заболела и подтвердился...
    от Парамон Ильич / 30 июль 2020 14:35
  • В Литве рыночным торговцам начали выплачивать компенсации Единовременные платежи в размере 300 евро уже...
    от Krantas / 30 июль 2020 08:29
  • Natalya5419 аватар
    Закаты летом в Зеленоградске - это отдельная песня :) Сколько их уже видела, но никак не могу привыкнуть к их...
    от Natalya5419 / 29 июль 2020 22:54
  • Маркус аватар
    Помню, что-то подобное было в центре города, у "Маяка". Довольно давно.
    от Маркус / 29 июль 2020 12:40
  • Severina аватар
    Брецель, Буфет... Иван, Rusty[/b,] спасибо большое за подсказку:)
    от Severina / 29 июль 2020 08:21
  • Сергей Голубев аватар
    Эта снасть — не про рыбу, а про рыболова. Я, например, боюсь брать щуку рукой. Даже очень маленькую. Друзья...
    от Сергей Голубев / 28 июль 2020 18:15
  • ОБЪЯВЛЕНИЕ УВАЖАЕМЫЕ ЖИТЕЛИ МКД УЛ.ТУРГЕНЕВА, 14А, 14В В ВАШЕМ ДОМЕ 1 АВГУСТА 2020Гг. (СУББОТА) В 11.00 СОСТОИТСЯ...
    от Анна Казакова / 28 июль 2020 12:41
  • Эля аватар
    /Куда обращаться, чтобы такая комиссия приехала?/ К Господу Богу! Больше некуда.:lol:
    от Эля / 28 июль 2020 10:22
  • Каторжанин65 аватар
    Большое спасибо! Будем изучать.
    от Каторжанин65 / 28 июль 2020 06:12
  • Natalya5419 аватар
    Неожиданное открытие: пляж в западной части Зеленоградска хорош всем, кроме одного: в будние дни не работает...
    от Natalya5419 / 27 июль 2020 14:43
  • Сергей Голубев аватар
    Не исключено. Яркие насыщенные фото больше нравятся женщинам. Профессиональный фотограф, который...
    от Сергей Голубев / 27 июль 2020 14:40