Внесу свое ИМХО:
За плохую работу не поощрять, а штрафовать надо. И обратное. Соответственно, если приготовили здорово: мой респект поварам, если блюда дрянь, но девчонка-официантка сбилась с ног, стараясь "подсластить пилюлю", то чаевые лично ей! Если же вообще отстойное место, то тут уж лучше скандал затеять, потребовав заменить блюдо, обслугу, заведение, в конце концов. Вот, из личного опыта:
"В самой Архипке я выбрал для себя кафе "Ташкент" на ул Советской (естессно, сразу же перекрестив его в "Антисоветское", по аналогии с известной шашлычной, супротив "Яра" в Москве, который, как Вы помните, гордо именовался "Советская"). Я большой любитель и знаток узбекской кухни, сам могу приготовить многое и после первого же обеда в "Ташкенте" я был приятно удивлен качеством блюд, размером порций и ценой всего этого восточного великолепия. Моя оценка заведению: 5+! Единственный недостаток -- место отлично известно местным "браткам", поэтому именно там проходят переговоры, застолья и все тому подобное "новых кубаноидов" (*термин "Кубаноид" не мой, так сами местные называют себя в шутку, но не поймут, если вы попробуете пошутить подобным образом. А мож и поймут, не проверял, честно говоря). Итак, в "Ташкенте" все блюда узбекской кухни приготовлены великолепно, чуть адаптированы к вкусу европейца, средний счет на двоих (салат, горячее, пиво, напиток) -- 400-500 руб. В общем, если Вам захочется, в бытность в Архипке, настоящего плова, лагмана, чучвара, шурпы или узбекского кабоба -- рекомендую!" Чаевые в этом месте обычно зашкаливали за 30%, что, учитывая скромность счета, не было обременительно.
И иное:
"Довольно понтовое заведение "Приют рыбака", у санатория "Архипо-Осиповка" меня разочаровало: счет московский, качество -- столовское. Единственный респект -- девчонке-официантке, обслуживающей нас и еще три компании, не забывающей всегда улыбнуться, спросить о пожеланиях. В общем, чаевые оставлены только ей конкретно. Забавно, что моя супруга постоянно путала название, заменяя его на "Радость рыбака". Соответственно, сие заведение было гордо поименовано мной "Собачья радость" -- оговорка по Фрейду! Счет за два горячих блюда, чашку чая и две бутылки пива -- 900 руб. Волшебная какая-то сумма, памятная еще по кабакам Адлера." Здесь я вручил девчонке сумму в 10% после того, как она принесла сдачу с кассы.
А вообще-то жест доброй воли, наверное, глупо возводить в ранг обязаловки?
.
