Кафе "20-й меридиан"

А Вы придите в этом году и еще раз попробуйте шашлык, и на старуху бывает проруха

Bars пишет: Тамошний "шашлык" и я ел в позапрошлом году. С тех пор - желания зайти в "20-й меридиан" не возникло. Ни разу.

и чем он не понравился?

Обедали в Меридиане в конце декабря. причем просто ланч. Качество приятно удивило. Я сюда заглянула случайно, впервые за много лет. Держитесь взятого курса . Будем к Вам наведываться. И место хорошее и кухня хороша. И обслуживание понравилось и чистота. Спасибо.

Ela пишет: Обедали в Меридиане в конце декабря. причем просто ланч. Качество приятно удивило. Я сюда заглянула случайно, впервые за много лет. Держитесь взятого курса . Будем к Вам наведываться. И место хорошее и кухня хороша. И обслуживание понравилось и чистота. Спасибо.

Надо провести общегородской конкурс, первого мая в самый раз!

виола пишет: А Вы придите в этом году и еще раз попробуйте шашлык, и на старуху бывает проруха

виола Мне приходилось есть в разных местах шашлык но столько лука я нигде не видел.А в соуснице что сметана? оценка 7 балов по 10 бальной шкале.срезал 3 бала за эстетику блюда.

Ув. Виола, это и вправду вкусно? Лук хорошо промаринован? Я почему спрашиваю, осенью занесло нас с мужем в этот самый Меридиан на шашлык. Подали отваренную и слегка обжаренную курицу, с горой лука, который вроде как окунули в уксус с водой. Я-то лук люблю, но маринованный по правилам... Пришлось сделать выговор. Извинялись, чего-то говорили... Правда, кофе был хороший... А этот Ваш "фотошашлык" съедобный?

А я опасаюсь в общепите маринованного лука в шашлыку. Запросто может оказаться, что он мариновался вместе с сырым мясом, что нехорошо. У нас есть хорошая шашлычная, где лук подаётся сырым и посыпанном зеленью. Я как-то спросил у хозяйки почему так. Она мне и объяснила — чтобы у гостя не возникало никаких опасений.

К тому же сырой лук полезней .

По мне так мясо мариновать надо только специями и большим количеством лука. Никакого уксуса. Лук режу полукольцами, и перетираю его для сока, укладываю слоями на посоленное поперченное со всеми специями мясо.И под крышку. Вот и все. Часа через 3 готово. А чаще на ночь делаю, в холод убираю потом.
А лук мариновать проще так ИМХО: нарезать полукольцами и в холодную воду, раза 2 слить, потом виноградный уксус, сахар по вкусу и в банку, и пусть стоит, уже и через час нормально.
Специи такие использую на шашлык: паприка, черный перец, зира, и много лука, еще орегано добавляю иногда. И все. Моим всем нравится.
А на соус- перетертые ( размятые) свежие помидоры без кожицы с чесноком и перцем, с зеленью- всей какая есть. Лук зеленый, сладкий перец, огурцы свежие, свежая зелень.
Кетчуп для желающих тоже всегда есть и майонез(сама я их не люблю с шашлыком. Ну и плюсом самогон и красное вино. Когда есть самогон- водку никто не пьет, стоит не тронутая.
Само мясо режу небольшими кусками максимум 5Х5 см.

КЕТЧУП